| OLIO DI DECUGNANO 2007 - Extravergine di Oliva |
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| VARIETÀ: |
Moraiolo 70%, frantoio 20%, leccino 10%. |
| ALTITUDINE: |
320-340 metri s.l.m. |
| ALLEVAMENTO: |
A vaso policonico a tre o quattro branche, secondo il metodo tradizionale umbro. |
| PERIODO DI RACCOLTA: |
Seconda decade di ottobre. |
| SISTEMA DI RACCOLTA: |
Brucatura a mano. |
| ESTRAZIONE: |
Spremitura a freddo entro sei ore dalla raccolta e successiva estrazione dell’olio per pressione tramite torchi idraulici. |
| FILTRAZIONE: |
A caduta su falde di cotone naturale, secondo l’antica tradizione. |
| ACIDITÀ: |
Espressa in acido oleico 0,2%. |
| COLORE: |
Verde con lievi riflessi oro. |
| PROFUMO: |
Netto di olive verdi con sentore di erbe officinali e frutta secca. |
| SAPORE: |
Fruttato con lieve sentore di carciofo e di erba fresca falciata. Leggermente piccante con una punta di amaro appena percettibile. |
| ACCOSTAMENTI: |
Ottimo in pinzimonio e a crudo sulle bruschette. Particolarmente indicato per zuppe di legumi, grigliate di pesce e di carne. |
| INVECCHIAMENTO: |
Da consumarsi entro il 2009, anche se la tenuta è superiore. |
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| DISPONIBILE IN BOTTIGLIE DA ML 500 |
